Acquistare un food-truck: quanto costa davvero?

Il prezzo d'acquisto di un food-truck

L'acquisto di un food-truck rappresenta un investimento considerevole in Svizzera. Per un veicolo nuovo equipaggiato e omologato, contate tra 80'000 e 150'000 CHF. Un modello usato si situa tra 30'000 e 80'000 CHF, secondo lo stato e l'attrezzatura.

Il prezzo varia fortemente secondo diversi fattori: l'attrezzatura di cucina (friggitrice professionale, plancha, forno, refrigerazione), l'omologazione USTRA, lo stato del veicolo di base, e la marca (Mercedes, Fiat, Citroën). Un food-truck omologato secondo le norme svizzere costa da 15'000 a 25'000 CHF in più rispetto a un veicolo non conforme.

Per un rilevamento di attività esistente, aggiungete l'avviamento: clientela, ubicazione, reputazione. Prezzo totale: da 40'000 a 120'000 CHF secondo la performance. Le aziende in vendita includono talvolta food-truck con autorizzazione già in essere.

I costi di gestione mensili

Oltre all'acquisto, le spese mensili determinano la fattibilità del progetto. Ecco le voci principali:

• Ubicazione e autorizzazioni: da 500 a 2'000 CHF/mese secondo il cantone e la città
• Assicurazioni: RC, veicolo, stock: da 200 a 400 CHF
• Carburante e spostamenti: da 300 a 600 CHF
• Materie prime: 30-35% del fatturato
• Salari: se impiegate personale

I costi spesso dimenticati: manutenzione del veicolo (500-1'000 CHF/anno), controlli sanitari obbligatori, rinnovo dell'attrezzatura, contabilità.

Totale realistico: da 3'000 a 6'000 CHF/mese minimo per un food-truck in attività, prima del vostro proprio stipendio. Questa base di costi fissi esige un fatturato stabile.

Ubicazione e autorizzazioni: il vero costo nascosto

L'ubicazione rappresenta la principale sfida e costo ricorrente. In Svizzera, dovete ottenere:

• Permesso di commercio ambulante: variabile secondo il cantone (Ginevra: 500 CHF/anno, Vaud: 200 CHF, Zurigo: diverse categorie)
• Autorizzazione sanitaria cantonale: ispezione e conformità
• Autorizzazione di occupazione del suolo pubblico: per comune, spesso limitata nel tempo

Le ubicazioni private (festival, mercati, zone commerciali) costano tra 200 e 1'500 CHF al giorno o per evento. Alcuni proprietari chiedono una percentuale del fatturato (10-15%).

Il vero problema: nessuna garanzia di ubicazione fissa. La concorrenza è forte, le autorizzazioni precarie. Un food-truck senza ubicazione stabile non genera entrate regolari. Questa precarietà impatta direttamente la redditività.

Redditività reale: le cifre da conoscere

Le cifre di redditività di un food-truck variano fortemente secondo l'ubicazione, il concetto e la stagione.

Fatturato medio: da 5'000 a 15'000 CHF/mese. Una buona ubicazione urbana può generare 20'000 CHF in alta stagione. Un'ubicazione mediocre: da 3'000 a 4'000 CHF.

Margine netto realistico: 10-20% dopo tutte le spese. Su 10'000 CHF di fatturato, conservate da 1'000 a 2'000 CHF. La soglia di redditività si situa intorno a 8'000-10'000 CHF/mese.

Problemi principali: stagionalità (inverno difficile in Svizzera), dipendenza dal meteo, saturazione del mercato nelle grandi città. Il tempo di ritorno sull'investimento: da 3 a 5 anni nel migliore scenario. Molti abbandonano prima.

Rilevamento di un food-truck esistente: vantaggi e trappole

Rilevare un food-truck esistente può accelerare l'avvio. Vantaggi: attrezzatura collaudata, clientela potenziale, autorizzazioni già in essere, concetto testato.

Prezzo di rilevamento: da 40'000 a 120'000 CHF secondo la performance e la reputazione. Il venditore fattura l'avviamento: ubicazioni garantite, base clienti, notorietà locale.

Punti di vigilanza critici:

• Esigete la contabilità degli ultimi 3 anni (non solo le dichiarazioni)
• Verificate lo stato reale dell'attrezzatura (ispezione tecnica)
• Confermate la trasferibilità delle autorizzazioni e ubicazioni (spesso personali)
• Comprendete la ragione reale della vendita

Utilizzate lo strumento di valutazione per stimare il valore reale. La rete di esperti Leez può realizzare una due diligence approfondita.

Le domande da porsi prima di acquistare

Prima di investire in un food-truck, ponetevi queste domande concrete:

• Qual è il costo reale dell'ubicazione? Mensile, stagionale, garantito o precario?
• Le autorizzazioni sono trasferibili? Verificate presso le autorità cantonali
• Qual è lo stato del veicolo e dell'attrezzatura? Ispezione tecnica indipendente
• Quali sono le cifre reali? Contabilità certificata, non solo dichiarata
• Ci sono debiti o controversie? Fornitori, dipendenti, autorità
• Qual è la concorrenza locale? Saturazione del mercato
• Ho le competenze culinarie E commerciali? Entrambe sono indispensabili

Per un rilevamento, fate ricorso alla rete di esperti Leez (fiduciari, avvocati) per una due diligence completa. L'investimento in un audit professionale può evitarvi errori costosi.

Acquistare un food-truck rappresenta un investimento iniziale da 30'000 a 120'000 CHF secondo lo stato e l'attrezzatura. A questo si aggiungono costi mensili da 3'000 a 6'000 CHF (ubicazione, stock, assicurazioni, manutenzione). Le autorizzazioni variano fortemente secondo i comuni e possono limitare la vostra flessibilità.

La redditività dipende direttamente dalla vostra ubicazione, dal vostro concetto e dalla vostra capacità di generare un fatturato regolare. Rilevare un food-truck esistente può ridurre i rischi: clientela consolidata, autorizzazioni in essere, attrezzatura collaudata. Ma attenzione alle trappole: verificate lo stato reale del materiale, le ragioni della vendita e la trasferibilità delle autorizzazioni.

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