Produttore di formaggio DOP

Pensionamento

L'azienda realizza la maggior parte del suo fatturato in Svizzera, con una presenza consolidata nella Svizzera romanda e una rete di 160-180 punti vendita serviti ogni settimana. La Francia costituisce il principale sbocco di esportazione (circa il 15% delle vendite a seconda degli anni), il resto è marginale. Il portafoglio clienti è strutturato attorno a dettaglianti specializzati, completati da una grande insegna nazionale in esclusiva per il DOP e da alcuni distributori, i dieci clienti più grandi rappresentano circa la metà del fatturato. Il caseificio fa parte di un ristretto gruppo di produttori autorizzati di Vacherin DOP e si colloca a metà classifica in termini di volumi annuali, in un mercato regolamentato da un disciplinare rigoroso che limita la zona di produzione. Le leve di crescita identificate riguardano in particolare lo sviluppo nella Svizzera tedesca tramite distributori, il rafforzamento dell'export e dell'e-commerce, la densificazione della rete esistente e l'ampliamento progressivo della gamma a partire dal latte di mucca e di capra, mantenendo al contempo un'organizzazione gestibile.

• Solido radicamento regionale • Base fornitori sicura e di prossimità • Organizzazione resiliente: team autonomo e piani di sostituzione definiti e funzionali • Premi e riconoscimenti settoriali che sostengono la credibilità del prodotto e la relazione commerciale • Portafoglio equilibrato: Vacherin, tomme, specialità farcite, formaggi di capra • Strumento industriale rinnovato, mantenuto e capace di assorbire un aumento della produzione